2010.12.19.
スモーク中

スモークされるサーモン

スモークされるサーモン

今朝の最低外気温は玄関先で1度。森の中では0度くらいかもしれません。
サーモンの仕込には最適な環境となりました。

厨房のコックさん手作りのスモークハウスの出番です。これまた手作りのサクラのチップを使って、スモークが始まりました。2日間に分けて、じっくり燻されていきます。