気温が上昇する夏場を迎え、食中毒が多く発生する時期になりました。

牛の生レバーなどによる腸管出血性大腸菌（o-157など）、鶏肉によるカンピロバクター、生卵によるサルモネラ感染などが報告されています。

【感染例】

１）生卵を使ったティラミスを食べて、サルモネラ感染
２）部活の打ち上げで焼肉屋へ行き、鶏肉を十分に加熱せずに食べてしまいカンピロバクターに感染
３）友達と焼肉屋へ行き、牛の生レバーを食べてo-157に感染

【予防】

１）生食はなるべく避け、出来るだけ加熱調理したものを食べるようにしましょう。
２）中心まで十分に加熱しましょう。
３）トングなどを使用し、肉を焼く箸と食べる箸を分けましょう。
４）生肉に添えてある野菜は加熱して食べましょう。
５）手洗いをしっかりしましょう。（特に調理の前後、生肉・生卵などに触れたあと、外出やトイレの後）
６）調理器具はしっかりと洗ってください。

また、嘔吐・腹痛・下痢などの症状が見られた場合は、早期に医療機関を受診してください。

食中毒予防の６つのポイント（厚生労働省）PDFファイル

食中毒予防リーフレット（兵庫県保健所）PDFファイル

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